Petite recette d’inspiration berlinoise. QUOI ? pas choucroute ou saucisses ? et bien non… J’ai constaté beaucoup de boulettes sur les cartes des restaurants de la capitale, j’ai testé “bayerische spintknödel mit schwammerlgulasch und parmesan” et voici ma version, qui a nettement plus le goût d’épinards. Ce plat est un accompagnement, il ne comporte que des légumes et de la matière grasse.

Alors, fer ou pas fer ? réponse ici !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 3 œufs moyens
• 150 g de chapelure maison ou du commerce
• sel et poivre
• huile neutre

Recette:

Hachez assez finement les épinards et l’oignon. Ajoutez les 3 œufs préalablement battus, puis la chapelure. Salez et poivrez. Mélangez pour obtenir une consistance homogène. Formez des boulettes (en fonction de la taille des oeufs, le mélange peut être trop liquide, dans ce cas, ajoutez de la chapelure).

Faites cuire les boulettes 10 minutes à feu doux dans une poêle légèrement huilée.

Le goût de l’épinard est ainsi assez brut, je propose donc les boulettes avec des pleurotes simplement revenues avec un crème légère (je sais pas ce que j’ai avec la crème moi en ce moment… bon c’est une matière grasse OK, mais la moins grasses de toutes, surtout à – de 15%, donc pas de panique !)