Le navet est cultivé comme plante potagère pour sa racine charnue allongée ou arrondie, consommée comme légume. Lorsqu’il est jeune, son goût est peu prononcé, ensuite il peut être piquant. Ce légume se mange cru râpé, ou cuit en sauté, gratiné, purée, en accompagnement de plats de viande, en navet-toes, ou pour parfumer des potages et des pots au feu.
C’est un légume qui occupa longtemps une très grande place dans l’alimentation en Europe, mais qui fut détrôné par la pomme de terre.
Il est particulièrement riche en potassium qui intervient dans l’excitabilité neuromusculaire, et dans le maintien de l’hydratation des cellules !