Probablement originaire d’Amérique du sud, la patate douce est répandue depuis très longtemps dans toutes les zones tropicales et subtropicales. C’est une plante vivace à tiges rampantes pouvant atteindre plusieurs mètres de long. Nous consommons les tubercules, mais les feuilles sont également comestibles ! La patate douce se classe parmi les féculents de part sa richesse en amidon.

La patate douce est une source de:

• fibres: bon fonctionnement du transit intestinal
• potassium:  très intéressant pour le sportif notamment car il régule l’équilibre acido-basique, il intervient dans la contraction musculaire, et il est nécessaire au métabolisme des glucides !
• vitamine E: excellent anti-oxydant, freine la création de déchets et nous aide aussi à nous en débarrasser !
• bêta-carotène, précurseur de la vitamine A: pour la vision nocturne, la qualité de la peau et des muqueuses. C’est également un anti-oxydant.

Et c’est tout simplement BON !