Ingrédients pour 2 pizza:

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie express
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de litre d’eau tiède

Recette:

Versez la farine dans un grand saladier et faites-y un puits.

Versez la levure et le sel dans un verre doseur. Ajoutez 1/4 de litre d’eau tiède, mélangez. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer environ 10 minutes (jusqu’à l’apparition d’une mousse brune bien épaisse en surface).

Versez le mélange du verre doseur dans le saladier, mélangez à la main. Puis quand la pâte n’est plus collante pétrissez environ 5 minutes à la main sur une surface farinée. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.

Laissez reposer au moins 1 h sous un linge humide à température ambiante.

Après repos, pétrissez quelques instants puis divisez la pâte en 2 boules égales (on peut en congeler). Étalez la pâte sur du papier cuisson fariné. Ajoutez les garnitures et enfournez 10 à 15 minutes à 220 °C.