La roquette est une plante crucifère dont nous nous régalons crue en jeunes pousses, ou cuite quand elle est déjà bien développée.

Par ses apports nutritionnels, elle entre dans la catégorie des légumes.

Elle apporte essentiellement:

• de la vitamine K: favorise la coagulation
• de la vitamine B9, aussi appelée acide folique: intervient dans la formation des globules rouges et dans le métabolisme cérébral et nerveux. Attention femmes enceintes: les carences sont très fréquentes et cette vitamine est nécessaire au bon développement du cerveau du bébé ! 

Et c’est tout simplement BON !