Le cabillaud est un poisson des mers froides. Il se conserve très bien salé et séché: la morue. Il peut être fumé et il s’appelle alors le haddock.
Le cabillaud est un poisson maigre, ses acides gras sont des oméga-3 donc protecteurs du système cardio-vasculaire.
Il est une source de:
- protéines de bonne qualité et bien assimilées: construction et reconstruction des celulles
- vitamine B3, B6 et b12: nécessaires à de nombreux métabolismes
- du sélénium: anti-oxydant donc protège nos cellules
- de l’iode: il intervient dans toutes les fonctions vitales de l’organisme, comme ça c’est clair !
- du phosphore: avec le calcium, il constitue la trame minérale de l’os (carence rare)
- du magnésium: rôles nombreux, retenons la contraction musculaire et la motricité intestinale
Préférez toujours du poisson dont la traçabilité est claire: lieu de pêche, mode de capture, label de l’élevage, éventuelle congélation ….