Je suis originaire d’Amérique du Nord, je suis une plante vivace dont la fleur ressemble au tournesol et dont le tubercule a le goût de l’artichaut !!! je suis ? je suis ???

Le topinambour !!!

Alors OUI, le topinambour est riche en glucide OR, si on regarde de plus près:

• 50% des glucides du tompinambour sont constitué d‘inuline, il s’agit d’un sucre qui n’est  pas assimilé par l’organisme mais qui est métabolisée par le colon et qui sert de substrat à la flore intestinale !
• il est également riche en fibres qui permettent de réguler la flore intestinale !

Ce légume est donc utile à la santé de notre tube digestif !

Il contient également du fer, de la vitamine B1 (contribue au métabolisme alimentaire et à la conversion des aliments en énergie) et B5 (agit sur le système nerveux et sur les glandes surrénales, surnom de « vitamine antistress », participe également à la qualité de la peau et des muqueuses), ainsi que du potassium (conduction de l’influx nerveux / équilibre acido/basique).