Il s’agit d’un muscle de l’épine dorsale du porc. Ce muscle n’a pas un goût très prononcé, mais il s’agit surtout d’un morceau très peu gras.

Le filet de porc est une source importante de:

• protéines de bonne qualité et bien assimilées
• fer: prévient et lutte contre les anémies
• vitamine B1: entre dans le métabolisme des glucides donc encore plus intéressante pour le sportif !

RQ: les acides gras du filet de porc sont majoritairement des acides gras mono-insaturés et poly-insaturés donc ils entrent dans la prévention du système cardio-vasculaire ! Je conseille de se procurer du porc fermier qui aura une meilleure qualité nutritionnelle !

Et c’est simplement BON !