L’artichaut est un chardon, que nous classons parmi les légumes.

Il est riche en :

• fibres: bon pour le transit intestinal
• vitamines B9  aussi appelée acide folique: intervient dans la formation des globules rouges et dans le métabolisme cérébral et nerveux. Attention femmes enceintes: les carences sont très fréquentes et cette vitamine est nécessaire au bon développement du cerveau du bébé !
• inuline: c’est un sucre non digestible qui sert de substrat aux bactéries du colon et favorise donc une bonne santé intestinale.
• anti-oxydant: freine la création de déchets et nous aide aussi à nous en débarrasser !
• cuivre: il intervient dans la tonicité des ligaments (à noter que les carences sont rares !).

Et c’est tout simplement BON !