La viande des Grisons est d’origine suisse. Il s’agit d’un morceau d’épaule de bœuf qui est séché avec du sel et des épices pendant plusieurs semaines. Le but du séchage étant un moyen de conserver la viande.

La viande des Grisons est donc un concentré de viande de bœuf, elle a une importante densité nutritionnelle: beaucoup de nutriments pour 100 g.

• protéines de bonne qualité, bien assimilées: construction et reconstruction de nos cellules
• fer: formation des globules rouges, lutte contre les anémies
• vitamine B12:  essentielle au fonctionnement normal du cerveau, du système nerveux et à la formation des globules rouges. Cette vitamine se trouve uniquement dans les produits animaux

De plus, cette spécialité est très maigre: son taux de lipide ne dépasse pas 5 %, mais elle ne convient pas à tous les budgets !