Le pois chiche fait partie des légumineuses donc des féculents. La consommation de légumes secs en France est très faible: 500 g par an et par habitant !  Parce qu’ils sont difficiles à digérer ? Certainement ! Mais c’est l’écorce qui est responsable des troubles digestifs et intestinaux, donc, réduits en purée, l’écorce pose moins de soucis !!!

Le pois est riche en protéines et en glucides complexes: d’où le terme de “protéagineux” utilisé pour la plupart des légumes secs. Il est source de:

• fer: moins bien assimilé que le fer animal
• vitamine B9:  aussi appelée acide folique: intervient dans la formation des globules rouges et dans le métabolisme cérébral et nerveux. Attention femmes enceintes: les carences sont très fréquentes et cette vitamine est nécessaire au bon développement du cerveau du bébé !
• fibre: bon pour le transit intestinal !

C’est tout simplement BON !