Voilà ce que j’ai envie de manger en ce moment (et ce que je mange d’ailleurs !)
Il faut beau et bon, mais j’ai hâte d’automne…
Cette salade est composée d’1 portion de viande, de légume, de fromage, de fruit et de matières grasses, ajoutez simplement du pain, et voici un repas complet !

Ingrédients pour 2 salades:

• 2 poires bien mûres
• du jambon cru de corse, il est légèrement poivré
• 80 g de parmesan
• 1 feuille de chêne rouge
• huile, vinaigre, sel et poivre

Recette:

Lavez et essorez la salade, préparez la vinaigrette de votre choix.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et disposez le contenu d’1 cuillère à soupe de parmesan en étalant avec le dessus de la cuillère jusqu’à 1 millimètre d’épaisseur.

Laissez fondre le parmesan jusqu’à ce qu’il soit possible de retourner la tuile avec une spatule.

Quand la tuile est dorée de chaque coté, retirez-la de la poêle et disposez-la sur un rouleau à pâtisserie afin qu’elle prenne sa forme en refroidissant. Vous pouvez préparer plusieurs tuiles en même temps. Si vous les préparez à l’avance, faites-les réchauffez 5 minutes au four afin qu’elles retrouvent leur croustillant !

Lavez et épluchez les poires avant de les couper en lamelles, opération à ne pas faire trop en avance pour ne pas perdre les vitamines et afin qu’elles ne noircissent pas !

Assemblez le tout et servez aussitôt avec une bonne baguette !

Oh la tuile ! imprimer la recette en PDF

Il suffit de pas grand chose !
Si vous avez l’habitude de la farine d’épeautre, cette recette est sans surprise ! Sinon, vous saurez l’apprécier avec la saveur légèrement acidulée de ces fruits de fin d’été !

Ingrédients pour 6/8 personnes:

• pour la pâte: 250 g de farine d’épeautre (ou de blé), 150 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 oeuf
• 4 à 5 nectarines jaunes
• myrtilles, groseilles et framboises: 100 g de chaque environ)
• 30 g de beurre
• 20 g de sucre roux ou de sucre glace

Recette:

La pâte: mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux, puis ajoutez l’œuf. Formez une boule de pâte et laisse la reposer 1h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant ce temps, coupez les nectarines en fines lamelles.

Étalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Disposez les nectarines, les groseilles et les myrtilles. Ajoutez des fines lamelles de beurre ainsi qu’un peu de sucre.

Enfournez pour 45 minutes.

Une fois tiède, disposez les framboises et régalez vous !

Il fait froid ! Chouette, j’adore les soupes !
Celle-ci est pleine de saveurs différentes qui se marient à la perfection ! A déguster en entrée ou en plat.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 2 poireaux coupés en cube
• 120 g de lentilles vertes cuites
• 100 g de pancetta
• 800 ml de fumé de poisson (le fumé déshydraté Maggi® fait très bien l’affaire)
• 200 ml de crème fraîche épaisse à 15 % de matières grasses
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 300 g de pétoncles fraîches ou surgelées
• le zeste d’1 citron non traité
• sel et poivre

Recette:

Dans une cocote, faites revenir les poireaux avec la pancetta et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez le fumé de poisson et la crème fraîche.
Ajoutez les lentilles cuites et les zestes du citron.

Rectifiez l’assaisonnement, attention la pancetta est déjà salée !
Gardez au chaud.

Dans une casserole, faites revenir les pétoncles dans un peu de beurre, puis disposez les dans chaque assiette pour une jolie présentation !

Soupe de lentilles, poireaux & pétoncles imprimer la recette en PDF

Profitons des derniers melons de la saison ! Tout en douceur…

Ingrédients pour 6 personnes:

• 100 cl de crème liquide (15% de matières grasses OK)
• 70 g de sucre glace
• 6 g de gélatine ou équivalent en agar-agar
• 1 gousse de vanille
• 1 melon bien mûr

Recette:

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Chauffez la crème dans une casserole avec le sucre glace et les grains de vanille.
Retirez du feu après ébullition, puis ajoutez les feuilles de gélatine égouttées.
Mélangez, puis laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Mixez la chair du melon et répartissez-la sur les panna cotta juste avant de servir !

Panna cotta au melon imprimez la recette en PDF