Ingrédients pour 6 personnes:

• 200 g de haddock
• 300 g de cabillaud
• quelques brins de ciboulette
• 3 branches d’aneth
• 1 citron
• de l’huile d’olive
• 1 cuillère à café de gingembre moulu ou frais
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• sel et poivre

Recette:

Retirez la peau du haddock.
Découpez la chair des 2 poissons en petits cubes.

Ajoutez la ciboulette ciselée, l’aneth hachée, le jus du citron, le curry et le gingembre, puis un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Laissez mariner 1 heure.

Utilisez des cercles ou des verrines pour la présentation (facultatif: ajoutez une noisette de crème fraîche sur le dessus).

Capitaine haddock imprimer la recette en PDF

Ingrédients pour 4 personnes:

pour le sablé:

• 125 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel

pour la crème:

• 1/2 litre de lait
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 2 pincées de sel
• 125 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de maïzena

+ 300 g de fraises des bois

Recette:

Pour le sablé:

Préchauffez le four à 180°C.
Malaxez d’abord le beurre mou avec le sucre. Puis ajoutez le jaune d’œuf.
Incorporez la farine sans trop travailler et formez un boule de pâte. Faites reposer 1 h.
Abaissez la pâte sans la faire trop fine, enfournez 10 à 12 minutes. Utilisez un cercle ou un moule renversé pour la faire bien ronde et laissez refroidir.

Pour la crème:

Portez à ébullition le lait et le sucre vanillé. Pendant ce temps travaillez le sucre et les jaunes d’œufs au batteur dans un saladier. Ajoutez la maïzena, puis le lait bouillant, sans cesser de mélanger. Reportez sur le feu jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

2 à 3 heures avant de servir, étalez la crème sur le sablé puis disposez les fraises.
Au dernier moment: saupoudrez de sucre glace !

Remarque: aromatisez le sablé ou la crème avec de l’extrait d’amande amère.

Géant des bois imprimer la recette en PDF

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1/2 chou fleur cru
• 60 g de raisins secs blonds
• 60 g d’amandes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café d’un mélange de 4 ou 5 épices

Recette:

Faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau.

Lavez le chou, mixez le afin d’obtenir l’aspect de semoule.
Coupez les abricots en petit cube et les amandes en 2 dans la sens de la longueur.
Faites dorer les amandes dans une poêle bien chaude.

Mélangez le tout avec l’huile, le vinaigre et les épices.

Répartissez dans 6 moules, bien tasser puis démoulez d’un coup sec et décorez de quelques amandes et cubes d’abricots secs.

Taboulé de chou fleur imprimer la recette en PDF

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 oignons rouges
• 4 courgettes rondes
• 300 g de fromage frais de brebis ou de chèvre
• 60 g de noisettes
• 1/2 botte de menthe fraîche
• huile d’olive
• sel et poivre

Recette:

Lavez les légumes puis faites les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez puis évidez les courgettes et les oignons (opération plus délicate pour les oignons).

Hachez finement la chair obtenue puis ajoutez le fromage, un peu d’huile, la menthe ciselé et les ¾ des noisettes concassées.
Salez, poivrez.
Répartissez la farce dans les légumes et parsemez avec le reste des noisettes concassées.

Faites cuire 20 à 25 minutes.

Légumes farcis aux noisettes imprimer la recette en PDF