Après les billes spicy pour accompagner  l’apéritif, voici l’entrée pour mon repas de Saint Valentin: une petite bisque de crabe relevée au paprika ! Toute simple, ultra rapide à faire, servie avec quelques croûtons maison à l’huile d’olive.

ingrédients pour 2 personnes:

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon jaune
• 150 g de crabe cuit + 3 anchois (facultatif)
• 200 ml de bouillon de poisson
• 100 ml de crème épaisse
• 100 ml de lait
• paprika
• sel et poivre

Dans une casserole, faites dorer l’oignon haché pendant 5 minutes avec l’huile d’olive.

Ajoutez le bouillon de poisson, le crabe émietté et les anchois, faites revenir 5 minutes et mixez la préparation.

Ajoutez ensuite la crème et le lait sans jamais porter à ébullition.

Salez, poivrez.

Présentez avec des croûtons revenus avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez de paprika !

Bisque de crabe ! Imprimer la recette en PDF

Surprenant, indescriptible et savoureux bien sûr ! 

Je préfère reprendre leurs mots: “une cuisine végétalienne et bio, avec fruits et légumes de saison, céréales et plantes aromatiques. Mais aussi des “superaliments” SOL Semilla dans chaque préparation apportant ainsi couleurs, parfums et nutriments. “

C’est un pur moment de dégustation, le nez dans l’assiette, les pupilles au garde à vous, la mémoire olfactive tourne à plein régime, elle cherche et stocke des saveurs !

Si ça, c’est pas manger en pleine conscience, je ne sais plus quel métier je fais !!! 

Sol Semilla – 23 rue des vinaigriers – 10ème Paris

Plus d’info sur leur site: http://www.sol-semilla.fr/

Je vous concocte un dîner de Saint Valentin en 4 temps: apéro / entrée / plat et petite douceur sucrée ! On commence avec ces petites billes de chèvre frais pour un apéro spicy ! On fera l’impasse sur le fromage, non mais qui mange du camembert à la Saint Valentin ???

Ingrédients pour 2 personnes et 20 billes environ:

• 60 g de chèvre frais  +  sel et poivre
• 20 noisettes + 5 cranberries séchées
• 20 amandes et noix de cajou (en mélange tout prêt) + du curcuma ou du curry
• 2 cuillères à soupe de sésame grillé + du sel aromatisé au choix (moi perso j’ai mis du sel du trappeur de Terre Exotique®)

Recette:

Écrasez le chèvre frais à la fourchette, salez et poivrez.

Préparez les chapelures: mixez les noisettes avec les cranberries, mixez le mélange cajou/amandes avec le curcuma, et ajoutez le sel au sésame.

Faites un vingtaine de billes de chèvre entre les paumes de vos mains.

Roulez les billes dans les mélanges et remettez au frais jusqu’à dégustation !

Billes spicy ! Imprimer la recette en PDF

Les Romains avaient déjà l’habitude de manger des crêpes pendant les Lupercales, fêtes de la fécondité qui avaient lieu au début de février et qui saluaient, à la fois, le retour du printemps et la promesse de la moisson future. Ces fêtes, fort licencieuses, furent condamnées par le pape en 494, et remplacées par Celle de la Purification de la Vierge, la Chandeleur (du Latin « Candella »), célébrée officiellement depuis 1372, le 2 février.

Mais les superstitions ont la vie dure… et la crêpe bien retournée en tenant une pièce d’or (ou d’argent) dans la main est censée assurer la richesse de toute la maisonnée pendant un an. 

C’est un mets peu cher, facile à réaliser et que I’on peut varier à l’infini !

Côté diététique: de la farine, du lait, des œufs et une toute petite quantité de matière grasse (huile ou beurre), la pâte à crêpes fait partie des féculents ! C’est surtout ce qui va être mis dedans qui alourdi la balance !!!

Ingrédients pour 20 crêpes de 18 cm de diamètre:

• 150 g de farine de blé (ou autre)
• 2 œufs
• 500 ml de lait
• 1 pincée de sel
• garnitures: sucre & citron, pomme caramélisée, banane flambée, crème de marron, chocolat à tartiner, purée de noisettes…..1000 possibilités !!!

Recette:

Mélangez la farine et le sel avec les œufs jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux, puis une cuillère à soupe d’huile ou 10 g de beurre fondu.

Il ne reste plus qu’à faire les crêpes dans une poêle anti-adhésive bien chaude !