Les lois somptuaires, ça vous parle ???

Le tiramisu fait partie des desserts que je qualifie de “simplissimes” à réaliser !  Il se décline à différents parfums, avec des fruits ou non… Pour cette recette, je suis restée dans le thème du velouté précédent, c’est à dire le marron, avec de la crème de marrons ainsi que quelques mirabelles (oui, ce n’est pas saison, mais j’avais des mirabelles au sirop sous le coude) !!!

Ce dessert est assez calorique, sauf à y incorporer pas mal de fruits, le mascarpone étant assez gras (presque 30% de matières grasses)… malheureusement…et la crème de marrons assez sucrée. Donc, c’est bien parce que les fêtes approchent que ce tiramisu figure sur mon blog, il est en effet un peu plus “gourmand” que “raison” !!!

Ingrédients pour 6 personnes:

• 250 g de mascarpone
• 25 g de sucre
• 50 g de crème de marrons
• 4 œufs
• 24 biscuits à la cuillère
• des mirabelles au sirop ou congelées
• 200 ml de café environ
• du cacao en poudre

Recette:

Séparez les jaunes des blancs.

Fouettez le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et la crème de marrons afin d’obtenir un mélange bien lisse.

Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez les à la préparation précédente.

Imbibez les biscuits dans le café, répartissez une 1ère couche au fond de 6 verrines individuelles, ajoutez quelques mirabelles, recouvrez de crème et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la crème ! (il y aura peut être 1 ou 2 verrines en + en fonctions de leur contenance).

Laissez reposer au moins 6 heures au réfrigérateur, au moment de servir, saupoudrez de chocolat en poudre.

Tiramisu de saison ! imprimer la recette en PDF

J’ai d’abord vu cette association dans un bouquin de cuisine, bon…pas convaincue… puis à nouveau dans un magazine, là, je me suis dit qu’il fallait tenter ! Pour ne pas effrayer mes invités, j’ai servi ce velouté en amuse-bouche au début du repas, en mini verrine, histoire de… Puisqu’il a fait l’unanimité auprès de mes cobayes, je vous livre en exclusivité mondiale, ma version du velouté aux marrons et………………….: sa chantilly au café !!!

Ingrédients:

• 500 g de marrons cuits
• 1  pomme
• 100 ml de bouillon de volaille
• 1 belle pincée de 4 épices
• 30 cl de crème liquide
• extrait de café ou arôme café (ajoutez au fur et à mesure et faites en fonction de votre goût)

Recette:

Préparez la chantilly: ajoutez l’extrait de café dans 15 cl de crème, versez la crème dans le siphon et placez au froid.

Versez le bouillon de volaille, la pomme épluchée coupée et petits dés, et les marrons dans une casserole. Ajoutez la pincée de 4 épices. Couvrez et faire cuire 20 minutes à feux doux.

Mixez le tout, ajouter 15 cl de crème et mélangez bien.

Présentez avec de la chantilly au café et saupoudrez légèrement de 4 épices !

Velouté marrons mystère ! imprimer la recette en PDF

Oui, alors forcément, ce sandwich là n’est pas à reproduire à l’identique, enfin vous pouvez toujours essayer de rassembler tous les ingrédients !!! C’est juste pour inspirer vos papilles et pupilles ! J’ai fait comme souvent avec ce que j’avais sous la main…

Quand j’ai vu mon kaki bien mûr et que je me suis lancé le défi d’ajouter une note sucrée dans mon bagel, j’avoue que j’étais contente de moi !

Innovez, testez, ne restez pas enfermés avec les mêmes saveurs ! Plus nous mangeons varié, moins nous risquons d’être carencés et donc au diable les compléments alimentaires et autres aliments magiques !

Ingrédients pour 2 bagels:

• 2 bagels aux céréales (ici des bagels de chez Stanz® sortis de mon congélo)
• une belle poignée de mesclun
• une belle poignée de pousses de haricots mungo
• des graines germées (ici de brocolis)
• du chèvre au cumin noir
• de la sauce soja-sésame Kikkoman®

Recette:

Ouvrez les bagels en deux.

Ajoutez les ingrédients successivement. Terminez par la sauce soja au sésame.

Fastoche !

Bagel qui déchire ! imprimer la recette en PDF