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“Extrait”: des extraits de livres ou d’articles, des affiches… que je souhaite partager avec vous !

“Culture & confiture”: c’est bien connu, la culture c’est comme la confiture, moins on en a, plus on l’étale !!! donc un peu de culture concernant les techniques de cuisson, l’origine des aliments…et bien plus encore !

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Un repas vite fait, mais bien fait ! J’ai pris ce qui me tombait sous la main ! Je suis toujours très inspirée par les magazines de cuisines et bouquins de recettes, ils me permettent d’élargir ma palette d’associations !  Pour cet en-cas, les saveurs se marient parfaitement, il est certain que la pomme choisie, une Royal gala assez sucrée est idéale avec l’endive (pour l’essentiel c’est ici), mais avec une autre ça fonctionne aussi certainement très bien !

Bon, que dire de plus ? Pour cet en-cas servi avec sa salade, nous avons des féculents, du fromage, des protéines animales, une portion de légumes, une portion de fruit  et de la matière grasse en quantité suffisante ! Rien à ajouter, repas complet en 1 tour de main !

Ingrédients pour 2 en-cas:

• 4 tranches de pain type Nordik, Forêt noire ou autre pain assez dense aux céréales que vous propose votre boulanger
• 1 petit fromage frais de chèvre ou de brebis
• 2 belles tranches de saumon fumé (ou 4 petites)
• 1 endive + 2 pour la salade d’accompagnement
• 1 pomme Royal Gala + 1 pour la salade d’accompagnement
• sel, poivre et huile de lin ou de colza (ou olive) + vinaigre pour la salade

Recette:

Écrasez le fromage frais avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d’huile.
Lavez l’endive et détaillez quelques feuilles.
Lavez la pomme et prélevez des belles tranches de la taille du pain.

Étalez le fromage sur 1 tranche de pain, puis disposez des feuilles d’endive, des rondelles de pomme, le saumon et refermez l’en-cas !

Coupez-le en 2 à l’aide d’un grand couteau, faites tenir avec une pique et HOP !

Servez avec une salade d’endives aux pommes !

En-cas nordik ! imprimer la recette en PDF

Des topiQUOI ? des topinambours !!! et oui, ça existe encore ! et même que ça a un sérieux goût d’artichaut ! Vu comme ça, c’est pas vendeur, mais ça vaut le détour ! Moi je préfère avec une petite saveur sucrée ! Si vous ne connaissez pas, je vous conseille d’ajouter 2 pommes de terre dans la recette, histoire de…

Le topinambour entre dans la catégorie des légumes, idéal pour accompagner ces rillettes (pour un dîner sans prise de tête) ou ce plat ! Vous terminerez alors le repas avec un fruit cru pour un apport en vitamines et le tour est joué !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de topinambours lavés et épluchés
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 40 g de miel
• 20 noisettes

Recette:

Faites revenir 5 minutes les topinambours dans une cocotte avec un peu d’huile. Recouvrez d’eau, ajoutez le ½ bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes environ.

Mixez le tout.

Au moment de servir, ajoutez des noisettes concassées et 1 cuillère à soupe de miel dans chaque velouté !

topi – nuts – miel ! imprimer la recette en PDF

Je peaufine une recette de moelleux au chocolat et beurre salé depuis plusieurs années maintenant, MAIS  j’ai voulu tester la version purée d’amande à la place du beurre, c’est encore meilleur au goût ET pour la santé ! Les matières grasses végétales étant toujours plus intéressantes, mais attention, elles ne sont pas moins grasses !

Il s’agit d’un goûter ou d’un dessert assez riche en matières grasses (cacao, amande et pistache), à consommer avec une portion de fruit, c’est mieux ! Il peut venir après un repas léger, par exemple après cette salade ou ce plat de légumes !

Ingrédients pour 8 mini moelleux:

• 200 g de chocolat spécial dessert
• 100 g de sucre
• 130 g de purée d’amande blanche (ou complète)
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 100 g de pâte de pistaches (j’ai utilisé celle de ScrapCooking®)

Recette:

Préchauffez le four à 220°C.

Sur feux doux, faites fondre le chocolat avec la purée d’amande.
Dans un saladier, battez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajoutez le chocolat et la purée d’amande, mélangez bien.
Incorporez la farine et mélangez à nouveau.

Disposez la moitié de la pâte dans des mini-moules, puis ajoutez une noix de pâte de pistaches, et recouvrez avec le reste de préparation.

Enfournez pour 15 minutes en surveillant la cuisson !

moelleux chocolat & coeur pistache imprimer la recette en PDF