Oui, oui, je sais, il faut une centrifugeuse pour cette recette, et tout le monde n’a pas ça dans son placard… pourquoi ne pas s’en faire offrir une à Noël , bon il faudra attendre un peu mais ça vaut le coup ! Vous pourrez alors boire des jus EXTRA frais, vous amuser avec les saveurs en mélangeant légumes ET fruits !

Ce jus est riche en vitamines & anti-oxydants, apport renforcé par les baies de Goji.
De plus il  est idéal pour équilibrer un repas qui ne comporte pas une bonne portion de légumes, comme celui-ci ou celui-là, ou pour compléter un repas sandwich !

Ingrédients pour 2 jus:

• 1 kilos de carottes jaunes
• 1 orange
• 10 baies de Goji (bio de préférence)
• 1/2 cm de gingembre frais ou 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Recette:

Une fois lavées, passez les carottes et l’orange à la centrifugeuse, intercalez le gingembre et les baies de Goji au fur et à mesure.

A boire aussitôt pour ne pas perdre les vitamines !

jus de carottes jaunes! Imprimer la recette en PDF

« Nous consacrons un temps incroyable à penser à notre alimentation en essayant de la rationaliser avec nos croyances et les connaissances scientifiques du moment… Or, ce remue-méninges entre vite en conflit avec notre appétit qui enfle au fur et à mesure que nous le négligeons.
Sentir l’eau monter à la bouche et les papilles frémir; entendre sa faim avant de s’installer à table; détecter les différents goûts et s’en délecter, jouir d’être rassasié après quelques bouchées…
manger en pleine conscience, c’est ça !
C’est écouter ses sensations, faire confiance à son corps, laisser parler son instinct et, de l’entrée au dessert, chasser les pensées parasites. »

Merci mon chou ! merci maman ouais ! c’est elle qui m’a proposé cette salade, les champignons en moins ! C’est ça ma mère, elle improvise avec ce qu’elle a, parfois c’est TOP, parfois moins… (pardon maman…) J’applique souvent la même “méthode”, ça passe ou ça casse !

Cette salade est donc à base de légumes et de graines oléagineuses, toutes très intéressantes, aussi bien le sésame que les amandes et les noisettes, riche en potassium, oméga 3…j’aurai l’occasion d’en reparler ! Concentrons nous sur le chou rouge !

Elle peut être présentée suivie des boulettes corail coco et un mille feuille exotique en dessert !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/3 de chou rouge
• quelques feuilles de salade verte
• 3 gros champignons de Paris
• 10 amandes
• 10 noisettes
• 1 cuillère à soupe de graines de lin doré ou brun
• 1 poignée de raisins secs
• du germé de blé
• de l’huile de sésame
• de la sauce soja

Recette:

Dans un saladier, mélangez le chou, la salade et les champignons émincés.

Ajoutez les graines oléagineuses grossièrement hachées, les raisins secs, puis assaisonnez avec 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Saupoudrez de germe de blé à votre convenance, et le tour est joué !!!

merci mon chou ! impimez la recette en PDF

J’adore l’idée du jambon / purée pour adultes !
C’est ma 2ème tentative de purée aux câpres, cette version était bien meilleure, l’important est de prendre des pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Caesar ou Mona Lisa), parfaites pour les purées ou écrasés !

En entrée, je vous propose le tartare de fond d’artichaut ou cette soupe de topinambours !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 tranches de jambon de 1 cm d’épaisseur
• 800 g de pommes de terre
• 40 cl de lait
• 30 g de beurre
• 50 g de câpres
• pour la réduction: 20 ml de porto + 1 cuillère à café de fond de veau dilué dans 20 cl d’eau chaude
• sel et poivre

Recette:

Faites cuire les pommes de terre et réduisez les en purée avec la crème et le beurre puis ajoutez les câpres, salez, poivrez et maintenez au chaud.

Coupez le jambon en cubes, faites le dorer dans une poêle chaude puis réservez le jambon avec la purée.

Pour la réduction: déglacez la poêle avec le porto, puis ajoutez le fond de veau dilué et laissez réduire jusqu’à la consistance souhaitée !

Faites une jolie présentation et le tour est joué !

Recette directement inspirée du Saveur n°98 !

Jambon purée ! imprimer la recette en PDF