Depuis plusieurs années, je collectionne les recettes qui m’inspirent dans les magasines de cuisine. Je ne sais plus d’où vient celle-ci…

J’aime les saveurs sucrées/salées, surtout si elles ne sont pas subtiles, c’est le cas ici: du miel, des poires, de la sauce soja, de l’oignon…  Le porc se prête facilement au jeu !

Remarque: le poirier est originaire d’Asie, rien de choquant à l’associer avec de la sauce soja !!!

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 2 poires
• 1 citron
• 1 oignon jaune
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• huile d’olive
• sel et poivre

Recette:

Mélangez le jus du citron, le miel et la sauce soja et faites mariner la viande au moins 2 heures dans ce mélange.
Préchauffez le four à 180°C.

Égouttez la viande, disposez la dans un plat, émincez l’oignon et ajoutez le au filet.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez (attention, la sauce soja est déjà salée), poivrez et enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps pelez et coupez les poires, puis ajoutez les au filet mignon, recouvrez avec la marinade et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.

Servez avec de la semoule de blé !

Filet mignon poires & miel ! Imprimer la recette en PDF

Les 3/4, soit 75 %, de l’offre alimentaire mondiale en 2009:

– 10 plantes: maïs, blé, riz, pomme de terre, manioc, soja, noix de palme, canne à sucre, tomate et banane

– 3 produits animaux: lait de vache, viande de porc, viande de volaille

QUELLE VARIÉTÉ, AU SECOURS ! WTF ?!?

Et si vous, vous dressez la liste des 10 plantes (fruits, légumes…) et des 3 produits animaux que vous consommez le plus ? Ça donne quoi ???

En fait, si vous avez du mal à trouver 10 plantes et 3 produits animaux, votre alimentation est monotone.
MAIS si vous avez du mal à n’en retenir que 10 et que 3 TOUT VA BIEN !

Source: Nutrition pratique 2013

Facile !!!!!!!!! Trop facile l’association, je ne me suis pas creusé la tête, et ça fonctionne !
MAIS: il s’agit tout de même d’une marquise au chocolat ! 1ère fois que je m’y colle, j’ai dû m’y prendre à 2 fois (le pourquoi à la fin de la recette), ça vaut le coup, c’est hyper bon, consistance très agréable en bouche ! J’ai juste récupéré le jus du fruit de la passion pour accompagner ce dessert “cliché” et avoir une touche de légèreté à la fin de ce menu spécial Saint Valentin !!!

Billes spicy en apéro, bisque de crabe relevée au paprika pour l’entrée, tagliatelles au sarrasin, sauce aux truffes et chou Romanesco, Marquise choco passion ! Tout y est !

Ingrédients pour 2 personnes:

• 100 g de chocolat noir dessert ou à 65 % de cacao
• 30 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 20 g de sucre glace
• 150 g de chantilly en bombe (allégée en matières grasses OK)
• 2 fruits de la passion 

Recette:

Cassez les morceaux de chocolat, faites les fondre directement à feu très doux dans une casserole. Pendant ce temps, battez le jaune d’œuf avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat au fur et à mesure avec le mélange œuf/sucre sans cesser de battre, le jaune ne doit pas cuire !

Enfin, ajoutez la chantilly au fur et à mesure en continuant de battre, même si la mousse tombe, ce n’est pas grave, il faut obtenir une pâte bien lisse et bien homogène. (c’est là que j’ai raté ma 1ère tentative, je n’osais pas trop battre et la marquise n’a pas pris du tout !)

Tapissez 1 ou 2 petits moules de film «étirable » et répartissez la préparation. Placez 12 h au frigo, démoulez et saupoudrez de cacao en poudre. Servez avec le simple jus des fruits (passé au chinois), des copeaux de chocolat ou des morceaux de fèves de cacao cru et MIAM !

PS: si un pâtissier passe par là, cette recette n’est pas académique (pas de bain marie, pas de chantilly maison…) mais comme toujours, ce sont des recettes faisables par toutes et tous !

Marquise choco passion ! Imprimer la recette en PDF

Pour moi la Saint Valentin, ou n’importe quel dîner en amoureux à la maison, doit être italien ! Peut être à cause de ça ! Je voulais absolument trouver un accompagnement de saison, merci les copines pour ces 2 idées: le chou Romanesco et la truffe ! 1ère tentative, essai concluant (enfin surtout pour moi, c’est sûr qu’il ne faut pas être la seule à aimer le chou !)

Donc, après les billes spicy, la bisque de crabe, voici ce plat gourmand et original !

Ingrédients pour 2 personnes:

• pour les tagliatelles au sarrasin: 125 g de farine de blé, 75 g de farine de sarrasin, 1 grosse pincée de sel, 2 œufs, un peu d’eau.
• 1 petit chou Romanesco
• de la sauce aux truffes en provenance de votre traiteur italien !!!

Recette:

Tagliatelles: mélangez les 2 farines et le sel, ajoutez les 2 œufs battus, 2 à 3 cuillères à soupe d’eau, malaxez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et non collante (au besoin, ajoutez un peu de farine). Laissez reposer 1h à température ambiante, puis formez des tagliatelles à l’aide d’une machine à pâtes.

Pendant le repos de la pâte, détaillez le chou en petit bouquet et faites le revenir 20 minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive, il doit rester croquant, salez, poivrez.

Faites cuire les tagliatelles 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée, égouttez puis ajoutez de la sauce aux truffes, des petits bouquets de chou, et servez avec de la charcuterie italienne par exemple !

Sarrasin, Truffes et Romanesco ! Imprimer la  recette en PDF