Mais qu’est ce que j’ai avec les saveurs d’ailleurs moi ?

Marre de nos plats traditionnels, envies de découvertes ? En y réfléchissant bien, ma jeunesse a été bercée de soirées nems, salade, feuilles de menthe ou autres samoussas et j’adorais, j’ai donc toujours aimé ! Ça ET les sandwiches !!!

Donc pour cette recette: on voit pas bien, mais c’est un paquet de vermicelles de riz qui m’a inspirée ! 3 carottes plus tard, je fouille et je trouve un sachet de pâte de curry vert, je sors mes morceaux de poulet du congélo et l’affaire et dans le faitout ! Oui, c’est vrai, la coriandre et le lait de coco ne sont pas sortis de mon chapeau, mais il se trouve qu’ils sont sur ma liste de courses courantes !

Gardez vous une petite place pour un fruit de saison ou pour la salade d’agrumes !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 blancs de poulet fermier (oui oui, ça suffit) coupés en petits morceaux
• 2 belles carottes taillées en petites allumettes
• 200 ml de lait de coco (rallonger avec du lait si besoin)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• de la coriandre
• sel et poivre
• 1 cuillère à café de gingembre
• sauce soja (facultatif)
• des vermicelles de riz pour 4 (suivre les indications sur le paquet)

Recette:

Dans un faitout, faites revenir à feux moyen la pâte de curry vert avec les carottes pendant 3 minutes. Ajoutez le lait de coco, le gingembre, et les dés de poulet. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, les carottes seront encore croquantes !

Ajoutez la coriandre ciselée 5 minutes avant la fin. Salez et poivrez à votre convenance !

Servez avec des vermicelles de riz ou du riz.

Moi, j’ai ajouté de la sauce soja dans mon assiette !

Saveurs d’Asie ! imprimer la recette en  PDF

Et bien non, je ne vais pas vous proposer les fameux samoussas de ma maman, avec tout plein d’oignons fondus à l’huile, de la viande de bœuf et beaucoup d’épices rapportées de là bas, ça serait pas diététique drôle !!!

Voici les réjouissances: Fêta, pignons de pins grillés, et (c’est là que ça se gâte) épinards ! Recette simplissime à condition de maîtriser le pliage de samoussa ! Mais n’ayez pas peur, le coup de main est facile à prendre ! Peu de matières grasses car dorés au four, en apéro, en entrée, en plat, comme ça vous arrange ! Efficace pour manger des épinards non ? Vous pouvez terminer par la salade d’agrumes à ma façon !

Ingrédients pour 20 samoussas:

• 5 feuilles de Filo carrées coupées en 4 (soit 20 rectangles)
• 400 g d’épinards hachés, cuits et bien égouttés
• 200 g de Fêta
• 1 poignée de pignons de pins grillés
• 1 œuf
• un peu d’huile d’olive

Recette:

Dans un saladier, mélangez les épinards avec la Fêta, les pignons et l’œuf.

Disposez une cuillère à soupe du mélange à l’extrémité d’un rectangle de pâte Filo et « remontez » le triangle jusqu’au bout.

Fermez le samoussa avec un pinceau alimentaire et un peu d’huile d’olive et passez un coup de pinceau sur les 2 faces !

Disposez les samoussas sur du papier cuisson et enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés !

Samoussa ! imprimer la recette en PDF

Depuis que j’ai mis les pieds chez BOCO, j’ai une idée fixe: faire de mes restes de jolis et délicieux plats tout prêt glissés au congélateur à ressortir les jours de “pas le temps” ! Non parce que les restes congelés dans une boite en plastique ou dans une barquette alu, ça me tente moyen !

Alors j’ai commandé des bocaux Weck parce que la forme est idéale pour une décongélation au micro-onde ou au four, on peut manger directement dedans (top !), et ce sont des portions individuelles !

Et en plus, surtout, cette présentation me ravit l’œil et donc l’estomac ! Si si, c’est lié !!! Tous les sens entrent en action !

Donc, dès que j’ai des restes, comme ce midi (oui oui, ce midi !) avec mon gratin de chou fleur / brocoli béchamel, plutôt que de le resservir dès ce soir, j’ai choisi l’option congélo ! Ils sont partis rejoindre mon reste de risotto, de gratin de patate douce et de compote de mirabelles, oui ça marche aussi avec le sucré !

A noter que toutes les recettes de BOCO sont réunies dans un livre, c’est quand même des recettes de chefs étoilés ! Pratique !

J’adore les endives, j’y peux rien… tellement que j’ai presque du mal à comprendre qu’on ne les aime pas ! On les trouve amères ! Et bien mon goût ne doit pas y être très sensible !

Bref, cette idée m’est venue à cause du froid ! J’avais tout prévu pour une très classique salade d’endives / roquefort / noix, mais glaglagla… du coup, TATAAAAA : velouté d’endives avec noix et tartines de roquefort !

Comme d’habitude, si vous consommez les légumes cuits, préférez toujours un fruit cru pour l’apport de vitamine C, en entrée (pamplemousse) ou en fin de repas. 

Ingrédients pour 6 personnes:

• 8 endives
• 2 pommes de terre
• 1 bouillon cube de légumes
• de la crème fraîche allégée en matières grasses (ou non)
• 6 noix
• du fromage à pâte persillée: Roquefort, Bleu des Causses…
• un pain complet ou aux céréales
• sel et poivre

Recette:

Dans un faitout faites cuire 20 minutes les endives et les pommes de terre coupées en morceaux avec 1 litre d’eau et le bouillon de légumes.

Vérifiez que les pommes de terre soient tendres.

Mixez le tout. Vous pouvez ajouter de l’eau si vous trouvez le résultat trop épais !

Rectifiez l’assaisonnement, et servez avec un peu de crème fraîche et des noix concassées.

Avec une tartine de fromage bleu, mmmmmm…

Velouté d’endive ! imprimer la recette en PDF