J’ai découvert la patate douce lors d’un séjour en Australie, et depuis elle revient régulièrement dans mon assiette: en patatoes, en purée et bientôt en gnocchi !

En gratin, saveurs sucrée et épicée j’adore ! Il se marie parfaitement avec un poisson ou une viande blanche, vous pouvez terminer ensuite pas le mille-feuille exotique !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 2 à 3 patates douces
• 500 ml de lait de coco
• 200 ml de lait
• 1/2 cm de gingembre frais râpé (ou en poudre)
• de la muscade
• de la coriandre ciselée
• 15 g de beurre

Recette:

Épluchez les patates douces et coupez les en filles lamelles.

Dans une cocote, faites cuire à feux moyen 20 à 25 minutes les patates douces avec le lait de coco, le lait, le gingembre et la muscade.

Quand les patates sont tendres, versez les dans un plat à gratin, recouvrez de lamelles de beurre, glissez au four 10 minutes pour faire dorer la surface !

Gratin de patate douce ! imprimer la recette en PDF

Les betteraves font partie de mes légumes préférés, aussi bien chaud que froid !

J’ai découvert dans les mezze proposés par Soya (restaurant testé il y a très peu) un caviar de betterave absolument divin ! J’ai essayé de trouver l’ingrédient mystère, je pense que j’ai trouvé !!! Le tahin: la purée de sésame !

Ce caviar peut se déguster en apéro mais pourquoi pas en plat ? On terminera par exemple avec le smoothie poire et cacao cru !!! Oui, mais les protéines animales ? et bien si on se contentait des protéines animales du laitage et des protéines végétales des céréales (pain + sésame) pour changer !!!

Ingrédients:

• 2 betteraves cuites de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame blond)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Recette:

Épluchez les betteraves.

Mixez les betteraves et le tahin jusqu’à obtenir un caviar bien lisse !

Saupoudrez de graines de sésame et servez en apéro / entrée / plat !

caviar betterave & tahin ! imprimer la recette en PDF

Pour un petit déjeuner ou un goûter  avec un verre de lait. Ou alors en remontant pendant une épreuve d’endurance, ces “balls” sont extrêmement faciles à faire, pas d’excuse !

Pour en savoir plus sur les fruits séchés, pas seulement les figues, c’est ici.

Ingrédients pour 15 à 20 “balls”:

• 150 g de flocons d’avoine grillés
• 200 g de figues séchées
• 100 g de chocolat noir

Recette:

Faites fondre le chocolat.

Pendant ce temps, mixez les figues avec la ½ des flocons d’avoine grillés pendant 2 à 3 minutes.
Mélangez avec le reste des flocons d’avoine grillés et le chocolat fondu.

Formez des petites balles de la taille d’une bouchée.

Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures avant la 1ère dégustation.

muesli balls ! imprimez la recette en pdf

On y revient: les champignons ! C’est bon, c’est la saison, tellement de saveurs différentes, ce serait bête de s’en priver ! Bon, le petits pois… c’est pas franchement la saison, mais dernièrement on m’a posé des questions à son propos, c’est l’occasion d’en apprendre d’avantage !  (De plus, en surgelé, ils conservent leurs qualités nutritionnelles ainsi que leur croquant !)

Alors de quoi est composé ce plat ?
De légumes, de protéines animales et de matières grasses. Si vous avez une belle faim, vous pouvez ajouter une belle tranche de pain avec un morceau de fromage, et terminer par un fruit de saison (clémentine, poire…), de préférence cru !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 à 8 oeufs
• 20 à 30 girolles
• 500 g de petits pois frais surgelés, bein oui, ce n’est plus la saison !!!
• 2 échalotes
• 1 belle noix de beurre
• sel et poivre

Recette:

Commencez par faire cuire les petits pois.

Puis nettoyez les girolles et faites les revenir 5 à 10 minutes dans une poêle à feu moyen avec les échalotes émincées et le beurre.

Remplacez les légumes par les œufs battus salés et poivrés, une fois que l’omelette commence à prendre, reversez les légumes et terminez la cuisson.

C’est prêt !

Oh My Girolles ! imprimer la recette et PDF